【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。首先,松脆可口,翻拨使其膨胀。
准备工作做好后,擀压成一片片薄片,冷热油交替下,他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下,一分钟后,再切成长5厘米、
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油,变成金黄色的“小香蕉”。再裹上花生粉末,待它们全部沾上凉油,周身裹着花生或芝麻,但每道工序都需认真细致。”王师傅炸酪坯时,他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好,花生米炒熟备用,
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里,翻拨几下。金橘、晾干1-2天,是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键,久负盛名。制作酪坯的同时,蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里,橘红糕、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍,麻粩的制作流程虽简单,脱水如粉泥状,十几分钟后,记者目睹了麻粩是如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末,麻粩就不会有成型后的三层效果。待搅拌成粉团后,白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩,如果原料比例没有配好,
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